Главная » Кулинария » Как приготовить аппетитную жареную картошку?

Как приготовить аппетитную жареную картошку?

секрет от admin 0

Пожалуй, трудно найти человека, не любящего ароматную и хрустящую жареную картошку. А если ещё она приготовлена с лучком и топлёным салом и перед употреблением посыпана мелко порубленной зеленью, не оценить такую вкуснятину просто невозможно! Хотя, конечно, некоторые люди (к примеру, сидящие на диете) бывают вынуждены отказаться от этого высококалорийного, пусть даже и аппетитного блюда. И, тем не менее, жареная картошка была и остаётся желанным гостем не только на повседневном, но и на праздничном столе.

жарить картошку

Казалось бы, такое блюдо отличается необычайной простотой в приготовлении: достаточно просто порезать картошку, немного подсолить её, добавить ложку растительного масла и жарить в сковородке на среднем огне. Однако, далеко не все могут достичь манящей хрустящей корочки, свидетельствующей о том, что картошка вышла действительно удачной.

Опытные шеф-повара делятся секретами мастерского приготовления жареной картошки, благодаря которым она получится такой, что «пальчики оближешь» и станет отличным гарниром к вашему обеду:

Для того чтобы картошка была румяной и имела поджаристую корочку, необходимо убрать из овоща излишки крахмала. Сделать это можно следующим образом: после того, как картофель очищен и нарезан брусочками, замочите его на час в очень холодной воде. Впрочем, если картошка отличается повышенной крахмалистостью, её лучше просто сварить или потушить.

Важно, чтобы сковорода была заранее прокалена – крайне не рекомендуется сбрасывать ломтики корнеплода в холодное масло. Нижний слой картофеля должен полностью погрузиться в прогретый жир. Не забудьте предварительно удалить лишнюю воду при помощи бумажного полотенца, в противном случае, при контакте с маслом она образует неприятные брызги.

Кстати, что касается масла, то лучше отдать предпочтение рафинированному подсолнечному, поскольку нерафинированное сильно дымится. Можно смешать растительное и сливочное масло.

Соль и другие специи (тмин, базилик, красный перец и т.п.), придающие блюду особый пикантный вкус, лучше всего добавлять уже после прожарки картошки, а не в самом начале.

Не нужно и постоянно перемешивать кусочки на сковороде – так вместо хрустящего лакомства вы рискуете получить кашеобразную массу. Достаточно будет выложить картофель тонким слоем (так он равномерно прожарится) и перемешать его 2–3 раза за всё время приготовления.

Во время жарки не накрывайте сковороду крышкой, чтобы образующийся пар выходил наружу, а не размягчал корнеплод. Закрытая крышка более уместна в том случае, если вы желаете получить тушёное блюдо.

Для придания восхитительного аромата перед погружением овощей, в раскалённое масло можно добавить пару зубчиков чеснока или же веточку розмарина. Через 3–5 минут эти ингредиенты следует достать, поскольку свою миссию по обеспечению ароматнейшего запаха они уже выполнят.

Следуя этим простым, но, безусловно, весьма полезным советам, вы сможете превратить жареную картошку в настоящий кулинарный шедевр, порадовав своих родных и друзей её непревзойдённым вкусом.

10 мин.

 
Оставить комментарий

Лимонный оттенок в одежде Лимонный оттенок в одеждеПримадонна названа самой дорогой звездой для корпоративов
Копирование любых текстовых или графических материалов сайта запрещено!
Для использования материалов данного сайта вам необходимо связаться с администратором.
©womensecrets.info 2017г. Сайт «Женские секреты»