Маринование грибов на зиму

Летом и осенью в лесу появляются разные грибы. Многие из них можно использовать в качестве заготовок на зиму. Только для этого необходимо собирать хорошо известные и съедобные грибы.

Лес может порадовать особенным урожаем в августе и сентябре. Это тот период, когда можно запастись грибами на зимнее время года. Консервирование их не составляет особого труда, но некоторые важные моменты учитывать все-таки нужно. Нельзя мариновать вместе разные виды грибов. Используемые при консервировании специи и пряности должны быть целыми и свежими.

Для заготовок на зиму больше всего подходят боровики, опята, лисички, маслята, подосиновики и подберезовики. Перед тем как приступить к консервированию, необходимо проследить, чтобы грибы были хорошо почищены и помыты.

Они не переварятся, если вовремя достать их из кипятка и облить холодной водой. Определить, готовы ли грибы, можно следующим образом: если опустить их на дно емкости, маринад становится светлым и тягучим.

Состав

При консервировании грибов не обойтись без соли, лимонной кислоты, гвоздики. Понадобится также лавровый лист, душистый перец, чеснок, укроп, уксусная эссенция.

Способ

1. От хорошо очищенных грибов нужно отделить шляпки и ножки. Отварить в отдельной емкости и промыть холодной водой.

2. В доведенную до кипения воду (понадобится 3 литра жидкости для ведра нарезанных грибов) добавляется соль, а спустя 10 минут — лимонная кислота на кончике ножа.

3. В закипевшую воду погружают грибы. При варке их необходимо помешивать, убирая пену. Через некоторое время они опустятся на дно емкости. После этого можно добавить специи по своему вкусу и готовить грибы еще полчаса. 1 ч.л. уксусной эссенции, добавленная в конце варки, завершит «грибную композицию».

4. Разложенные по банкам грибы стерилизуют и тут же закатывают.

10 мин.