Мороженое – ледяное наслаждение

В жару мысли с трудом ворочаются в распухшей голове. Аппетита нет. Только одно желание – в спасительную прохладу, в холод! Но что это? Ларек с мороженым? С мороженым! Моро-о-оженым!

А ведь этому способу спасения от жары несколько тысяч лет! Еще в Древнем Китае вельможи лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зернами гранатов. Римский император Нерон (I в. н.э.) любил охлаждающие соки, снег для которых доставляли с отдаленных альпийских ледников, а потом складировали про запас в глубоких ледяных погребах. Ягодами с колотым льдом угощался и Александр Македонский во время походов в Персию и Индию.

В Европу, как гласит легенда, рецепт фруктового мороженого привез из Китая венецианский путешественник Марко Поло в начале XIV века. Ранее невиданное лакомство быстро завоевало сердца знати. Рецепт его приготовления придворные повара хранили в строгом секрете.

Большими любителями ледяной сладости были Людовик XIV, Екатерина Медичи, Генрих III, Карл I, Екатерина II, Петр III, Наполеон Бонапарт, Джордж Вашингтон. Вольтер, Гюго, Бальзак, Бенджамин Франклин.

После изобретения ручной мешалки для мороженого, а впоследствии – фризеров, холодильных машин и др., царский десерт стал доступен всем.

А как же готовят мороженое сегодня?

– Вначале из натурального сырья (молоко цельное и сухое, сливочное масло, сахар, вкусовые добавки: какао, ванилин, соки и др.) изготавливают смесь, которую затем подвергают пастеризации и гомогенизации, и она приобретает требуемую однородную консистенцию. Потом эту смесь охлаждают и оставляют для созревания. Следующий этап – фризерование: взбивание с одновременным охлаждением до –4 град. Полученное «мягкое» мороженое формуют и подвергают дальнейшему замораживанию («закалке») в холодильных камерах при –36-40 град. Весь процесс занимает несколько дней. Мороженое готово, остается его только поместить в специальную камеру хранения при –18 град.!

Кстати, не рекомендуется долго хранить мороженое в домашнем холодильнике –  значительно ухудшается его аромат из-за соседства с другими продуктами. Лучше купить сладость, не забыв проверить срок годности (около 8 месяцев), и тут же съесть, получив ни с чем не сравнимое удовольствие!

А вы не пробовали мороженым лечиться?!

– Как сладость мороженое влияет на выработку особых веществ, способствующих поднятию настроения. А это – лучшая профилактика стрессов. Таким образом, вы избавитесь от депрессии, потренируете горло и укрепите иммунитет!

Ледяным лакомством снимают стресс, улучшают настроение и … удивляют. Вам приходилось пробовать мороженое с кусочками говяжьего языка, морской капусты, китового мяса? А с селедкой, кониной или жареным баклажаном? Такие деликатесы запросто можно отведать в японских кафе и ресторанах.

Экзотика – это хорошо, но ничто не сравнится по аромату и вкусу с настоящим пломбиром!

Купить мороженое в магазине, конечно, проще. Но если приготовить его самому вложив частичку своей души, получится куда вкуснее! Можете проверить и убедиться!

«Майская прохлада»
Миксером взбить 5 ст. холодного молока, 2 яйца и 2 желтка. Процедить смесь через дуршлаг, добавить 2 ст. сахара, варить до загустения, охладить. Поставить кастрюлю с мороженым в морозильник, чтобы оно затвердело. Готовый десерт разложить в креманки, украсить по своему усмотрению.

«Ласточка»
400 г охлажденного чая без сахара, 100 г мороженого, 100 г фруктового сиропа, 40 г шоколада. В высокий бокал налить сироп, затем чай. Сверху положить мороженого и посыпать натертым шоколадом.

«Лимончик»
2 лимона, 1 л кефира, 500 г сахарной пудры. Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять цедру и натереть на мелкой терке, а из оставшейся мякоти выжать сок. Кефир (или простоквашу) соединить с сахарной пудрой и взбить миксером. Затем в эту смесь добавить сок и цедру и хорошо перемешать. Готовую массу выложить в формочки и заморозить.

10 мин.