Рецепты ореховой диеты

Цыпленок с макаронами под острым ореховым соусом
3 чашки макаронных изделий («перья», «ракушки» и т.п.). 2 чашки порезанных на кусочки куриных грудок (без костей, со снятой кожей). 1,5 чашки мелко нарезанных овощей (цуккини, сладкий перец, брокколи и т.д). 3 стоповых ложки куриного бульона, острый ореховый соус.

Поставьте варить макароны, и, пока они варятся, потушите куриное мясо и овощи в бульоне. Одновременно займитесь приготовлением орехового соуса. На одну порцию идет 1,5 чашки макарон, 3/4 чашки овощей и 1 чашка куриного мяса. Положив все это в тарелку, залейте двумя столовыми ложками орехового соуса и посыпьте сверху зеленью.

Энергетическая ценность (1 порция): 605 калорий, 68 г белка, 45 г углеводов, 17 г жиров, 0,08 г жиров омега-3.

Острый ореховый соус
1/4 чашки орехового масла (арахисового, миндального или любого другого). 1/4 чашки несладкого и нежирного йогурта. 1/2 столовые ложки давленного чеснока. 2 столовые ложки свежего лимонного сока. 2 столовые ложки винного уксуса (или горячей воды). Четверть столовой ложки любого острого соуса, например «Табаско».

Смешайте ингредиенты в большой чашке, взбивая их венчиком. Соус можно хранить в холодильнике.

Ореховое печенье
2 чашки муки. 1 чашка сахара. 1 чайная ложка гашеной соды. 1/4 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки корицы. 1/4 чайной ложки мускатного ореха. 1 яйцо. 3 яичных белка. 1 столовая ложка апельсинового сока. 1 чайная ложка ванильного порошка. 1/2 чашки размельченного фундука или миндаля (лучше поджаренного).

Смешайте вместе муку, сахар, соду, соль и специи. В отдельной чашке взбейте яйца, сок и ваниль, и влейте все это в муку. Добавьте орехи и хорошенько размешайте. Разделите тесто на 2 части, из каждой раскатайте 2 прямоугольные полосы длиной 1,5см. Уложите каждую полосу на отдельный противень и выпекайте примерно 50 минут (до золотистого цвета). Вытащите готовые полосы из духовки, дайте остыть и волнистым ножом разрежьте на узкие короткие полоски, которые нужно снова уложить на противень срезом вниз. Немного понизив температуру духовки, выпекать еще 20-25 минут, перевернув 1 раз. Готовое печенье должно быть достаточно сухим.

Зачем и как поджаривать орехи. Орехи поджаривают для улучшения вкуса и аромата. Нужно разогреть как следует духовку, уложив орехи одним слоем на противень. Держать в духовке 8-12 минут (для целых ядер) или 5-10 минут (для дробленных). Каждые две минуты перемешивайте.

Энергетическая и питательная ценность (для одного печенья): 63 калории, 1,5 г белка, 11,3 г углеводов, 1,3 г жиров, 0,004 г жиров омега-3 (фундук), 0,007 г жиров омега-3 (миндаль).

Ореховый салат
2/3 чашки измельченных жареных орехов (грецких). 4 чашки тонко нарезанной капусты (белокочанной и брюссельской). 1 чашка нарезанных яблок. 1 чашка винограда (без косточек). 2/3 чашки низкожирного майонеза. 1/4 чашки яблочного сока без сахара. (На четыре порции).

Смешайте орехи, капусту и фрукты. В другой чашке хорошо перемешайте майонез и яблочный сок и полейте этой смесью салат. Хорошенько перемешайте салат.

Энергетическая и питательная ценность (одной порции): 228,5 калории, 5 г протеина, 24 г углеводов, 12,5 г жиров, 1,3 г жиров омега-3.

10 мин.