Главная » Кулинария » Тульский пряник – своими руками

Тульский пряник – своими руками

секрет от admin 0

Пряники – лакомство, любимое еще на Руси. Пряники обязательно подавались на стол в праздники, украшали собой именины и свадьбы. Они считались хорошим подарком близкому человеку и были в почете как на крестьянском столе, так и на столе царском.

Тульский пряник

В пряники при выпечке добавляются самые разные ароматные ингредиенты: имбирь и корица, душистый перец и гвоздика, мускатный орех, цукаты, ароматические эссенции, изюм, мятное масло и многое другое. За свой пряный вкус и аромат пряник и получил своё название.

Испечь пряник вовсе не сложно. Это не отнимет много времени. Он может стать оригинальным угощением на праздник. Вот рецепт самодельного тульского пряника.

Нужно взять 350 г просеянной пшеничной муки. Сорт – высший или первый. Растворить 200 г натурального мёда, добавить в муку. Туда же – сахарного песка 200 грамм, 100 г сливочного масла и яйца. Хорошенько перемешать. Добавить немного питьевой соды, буквально кончик чайной ложки. Подойдёт и углекислый аммоний. Плюс пара капель фруктовой эссенции. Помешать всё это 8-10 минут.

Тесто раскатать пластами 5-6 мм толщиной. Длина и ширина пласта – увеличенные вдвое размеры деревянной формы-трафарета. Нижний пласт нужно как следует промазать фруктовой начинкой так, чтобы она легла слоем примерно 0,5 см толщиной, затем накрыть его вторым пластом. Пальцами сжать края теста так, чтобы слиплись.

Теперь – самая важная часть работы: поверхность пряника нужно украсить надписью «Тульский». Получившийся двойной пласт теста помещаем на деревянную форму-трафарет, на его гравированную часть. Нажимаем. Выравниваем тесто по краям деревянной колодкой. Несильным ударом о столешницу освобождаем трафарет от будущего пряника.

Помещаем тесто на смазанный маслом, подогретый кондитерский лист. Выпекаем 5-7 минут при температуре 265-270°С. Вынимаем, охлаждаем 10 минут.

Глазируем сахарным сиропом (320 г сахара, смешанные с 80 г воды, варятся до консистенции «тонкой нитки»). Щёточкой наносим глазурь. Подсушиваем пряник при 60°С в течение 5 минут. Досушиваем 3 минуты при температуре 20°С.

Или вот еще рецепт. Разогреваем мёд, в него – пряности, взбиваем до побеления лопаткой. Туда же – остальные ингредиенты, перемешиваем. Раскатываем тесто до толщины 1 см, нарезаем формы, кладем в середину каждой густое варенье и размазываем по поверхности. Края мажем яйцом. Сверху кладем второй слой теста. Края придавливаем. Выпекаем при 240-250°С 10-15 минут. Покрываем глазурью еще не остывшие пряники.

Готово!

10 мин.

 
Оставить комментарий

Мясорубка или кухонный комбайн? Мясорубка или кухонный комбайн?Как быть, если разбился ртутный градусник?
Копирование любых текстовых или графических материалов сайта запрещено!
Для использования материалов данного сайта вам необходимо связаться с администратором.
©womensecrets.info 2017г. Сайт «Женские секреты»